怎樣醃製常州五香蘿蔔乾
經驗2.47W
食材:白蘿蔔1000克,粗鹽100克,花椒、大料適量。
做法:
1、將蘿蔔去根鬚,削頂洗淨,從中切開,放入乾淨的缸內;
2、向缸中加入粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,醃製1個月後即成醃蘿蔔;
3、將蘿蔔切成粗條,晾曬至幹;
4、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,加花椒大料,熬至滷汁發紅色時離火,晾涼;
5、將蘿蔔再放入缸內,倒入滷汁攪拌均勻,放置2天,蘿蔔乾回軟後,即可食用。
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