蒸饅頭有點酸怎麼回事

因為酵母在發酵過程中會產生酸性物質，發酵時間過長的話，饅頭就會變酸，過短則發酵不足。如果希望饅頭不酸，可以在麪糰發酵充分後放一點蘇打或者食用鹼進麪糰內進行中和，注意適量，不然蒸出來的饅頭會發黃。