饅頭蒸酸如何去酸味
經驗3.15W
1、加入食用純鹼:純鹼就是碳酸鈉,是一種食品添加劑,可以中和麪粉發酵過程中產生的酸性物質,使饅頭吃起來不會那麼酸,要使用時,需要先用温水調成純鹼水,才可以放進麪糰裏。
2、加入食用小蘇打:食用小蘇打是碳酸氫鈉,也是食品添加劑的一種,作用和食用純鹼相同,只不過食用小蘇打可以直接撒入麪粉,然後不斷揉麪團,讓其充分的化解在麪糰中,會更有效果。
3、加白糖:白糖可以有效的中和饅頭的酸性,使味道吃起來不會那麼酸,而且還可以幫助麪粉的發酵,如果是不習慣吃鹼性添加劑的話可以選擇白糖,還可以選擇含糖量高的乾果來掩蓋酸味,比如椰棗,根據自己的喜好來即可。
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