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蒸饅頭一開鍋就塌陷是怎麼回事

經驗1.24W

蒸饅頭一開鍋就塌陷是怎麼回事

首先看,如果是一兩個饅頭是塌扁的,那就是正常的現象,因為開鍋後氣流的原因,所以導致饅頭塌陷;

如果大多多都是扁的,那可能就是你蒸饅頭的過程:

1、首先是發酵,是否是因為發酵面沒發好;

2、其次是蒸的過程中,鍋蓋一定要蓋好蓋實,可以在上面壓些東西,鍋的周圍還要纏上些細布,使鍋內水汽不泄漏,儘快蒸熟、同時防止水汽外泄,饅頭變黃、變扁不能讓鍋內水蒸氣外漏,否則容易是饅頭裏的蒸汽外漏,使鍋裏的氣壓瞬間小於外界,就會被壓扁,饅頭就塌下去;

3、饅頭蒸熟關火後,不要立即開鍋,讓鍋自然降温,差不多等5分鐘作用後再開鍋,這樣才能不會讓很多饅頭變塌。