饅頭蒸出來有氣泡是怎麼回事
經驗3.12W
饅頭蒸出來有氣泡是二氧化碳氣體,屬於正常現象。
饅頭做法及蒸發:原料:麪粉、酵母、白糖、清水。
將酵母和白糖放入麪粉中,用筷子將它們攪拌均勻;慢慢加入清水,攪成大的棉絮狀;揉成麪糰,蓋保鮮膜放温暖處發酵;麪糰發至兩倍大,用手按壓無回縮;面案上撒乾粉,將麪糰揉至光滑;用擀麪杖擀開,給麪糰排氣;將兩邊折回來,再將上下折起,再次擀開,重複步驟三次;將麪糰分成均勻的小劑子,取一個劑子,用右手手掌揉,左手手指配合往裏整面;依次做好,放蒸籠裏,每個饅頭之間要空開距離,進行二次發酵;二十分鐘,饅頭劑子變大,上鍋蒸大火蒸二十分鐘,關火,再虛蒸三分鐘,即可。-
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