酸菜沒淹好能吃嗎
經驗1.24W
不能;
原因如下:
1、食用未醃透的酸菜所致,患者中毒後的症狀均為頭暈,使人體缺氧中毒,常能看見缸內有一層白色的黴苔,這些黴苔能生成一種“亞硝胺”物質;
2、酸菜在醃製過程中會產生“亞硝酸鹽”。酸菜中生成的“亞硝酸鹽”在醃製開始時的一週內含量最高,而亞硝胺是有致癌作用的,隨後開始下降,一個月後開始消失,如果食用含亞硝酸鹽的酸菜會使血液中血紅蛋白失去帶氧功能、噁心、心慌等。
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