蜜汁滷藕為什麼做出來是紅的

因為藕中鐵元素含量較高，加熱後鐵被氧化，變成紅棕色，類似於蘋果暴露在空氣中變色。除了不太好看，不影響食用，對身體無害。

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。