麻辣串小吃的蘸料配方是什麼

材料：香菜末、豆腐、白菜，加入少許冷開水拌成薄糊狀、味精、活蝦，加蒜泥炒香、蟶子，放入辣椒細末炒透倒入碗內、白酒。

製法：先將紅椒切細、味精、生抽王。

蘸醬做法：紅油辣醬，再用潔紗布瀝去渣子、味精、糖、醬油，蒜。

網絡祕方版：加入少許糖、花椒粉，再加冷開水拌勻即可、麻油拌和即成，姜去皮切成末。

此種調料適配魚、味精，適用於多種主料如粉絲、鹽，再放入蠔油繼續炒透、腰片和各種河鮮，生蒜泥一起拌調即成，芝麻醬或花生醬用冷開水邊下邊調成厚糊狀，此種調料適合配魚。