山西酸激白菜的做法

材料：大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙。

做法：1、將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用；

2、將水煮沸後加入鹽使之溶解；

3、熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻；

4、約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度，發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。