毛豆和黃豆的區別是什麼
毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。而黃豆就是所説的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆,因為豆莢上長有很多細毛,等成熟變黃以後就變成大豆了。而黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢後曬乾的毛豆。
毛豆的營養:毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
黃豆的營養:黃豆一般被稱為大豆,大豆含的營養素比較全面,豆類的脂肪含且因種類不同相差很大,大豆含18%左右,故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
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