米和麪的區別是什麼

維生素方面：麪粉中含有的B1、B2等維生素比大米高。在蛋白質方面：麪粉所含的蛋白質要比大米高。大米的蛋白質含量平均約為7.3%,而小麥麪粉則為10.7%，碳水化合物（糖）含量差不多。