掛麪和麪條的區別是什麼

掛麪和麪條的區別：掛麪不含防腐劑及添加劑，但可以長期存放，是因為它通過乾燥脱水的過程，沒有水分，保存時間自然長。麪條同樣也不添加防腐劑，但是大多數麪條都是當天食用，不能保存很久，容易變質。掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等。