海天蠔油怎麼吃
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1、在冷菜和點心主食中的應用,主要以拌料和蘸食料的形式出現,如蠔油拌麪、蠔油拌三絲和潮州的白切雞、蘿蔔糕以蠔油為味碟用於蘸食。
2、在畜肉類原料中的應用,如蠔油牛肉,牛肉頂刀切片,致嫩處理後,上漿劃油調以蠔油,滑炒而成成菜爽滑可口,鮮醇甘腴,煮肉做湯,略加蠔油湯則更鮮,味則更醇。
3、在禽蛋類原料中的應用,如蠔油手撕雞、蠔油燜蛋等。
4、在水產類原料中的應用,如蠔油青蟹、蠔油網鮑片等。
5、在蔬菜類原料中的應用,可彌補蔬菜原料的一些自身不足,用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中,尤可顯示鮮美風味。
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