開鍋當天可以炒菜嗎

開鍋當天不可以炒菜，首次使用前將鍋上所有標貼除去，以海綿用含有清潔劑的温水清洗抹乾；用火烘乾水分，倒入適量的食油，再用布抹乾油分，或者洗淨鍋後把油放進鍋裏均勻塗抹加熱15分鐘，待鍋(勿洗鍋)自然冷卻後使用，最好是放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，並有利於保養。

烹飪時以中、細火為宜，嚴禁鍋體乾燒。煮食時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，專家已經證明這樣烹調能保持食物的原汁、原味，營養不走失；猛火烹調不再為現代營養學所接受，食物因受高温易形成炭化物，對人體有害，同時損害鍋體。

在炒菜時，為保護炊具不粘表面，每次做完一個菜餚後用幹淨抹布擦一下即可恢復潔淨表面，在做完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。