地瓜好壞怎麼看
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看表面色澤,表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。
黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,對人體有劇毒,此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞,不可食用,否則後果不堪設想。
紅薯在中國北方也叫做地瓜,是很重要的食材。將紅薯切條,曬乾,做成地瓜幹,是非常美味的食品。常見的紅薯多為生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,也有紫色,除供食用外,還可以製糖、釀酒、制酒精。
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