小攤上的麻辣拌做法
主料:紫甘藍100g、香菇100g、寬粉100g、海帶50g、土豆半個、魚丸50g、蟹棒50g;
輔料:鹽適量、陳醋適量、白糖適量、味精適量、各種乾果適量、幹辣椒適量、花椒麻椒適量、八角適量、葱適量、姜適量、辣椒油適量。
步驟:
1、寬粉提前3個小時浸泡;
2、海帶提前3小時沖洗浸泡;
3、土豆削皮切片沖洗掉澱粉備用;
4、紫甘藍撕塊洗淨;
5、香菇剪去根部對半撕開洗淨;
6、泡好的海帶寬條打成海帶扣;
7、乾果剝開掰碎;
8、鍋裏燒水放入鹽、幹辣椒,葱段,薑片,花椒麻椒,八角,小茴香;
9、水開後放寬粉,香菇,海帶扣,土豆片,魚丸蟹棒等不好熟的東西;
10、大約5分鐘左右放入紫甘藍的愛熟的菜;
11、把煮熟的菜控水撈出,放在一個大盆裏,加入鹽、陳醋、糖、味精、辣椒油、乾果碎、芝麻、芝麻醬;
12、拌勻倒進大碗裏即可食用。
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