豬肉怎麼變軟
1、鹽水法:對凍肉解凍,可以放入濃度較高的鹽水解凍,成菜後肉質擱外鮮爽。
2、幹澱粉法:適用範圍是炒肉片菜餚。肉片、肉絲切好後,加入適量的幹澱粉,反覆拌勻,半小時上鍋炒即可使肉質嫩化。
3、小蘇打法:切好的肉片或肉絲加入少許小蘇打和水拌勻醃製15分鐘,再進行料理,成菜肉質軟嫩。
4、植物油法:先在肉中下好佐料,再加適量菜油拌勻,半小時後下鍋炒。
5、掛漿法:適用範圍是炒肉絲肉片菜餚。切好的肉片或肉絲放在一個大碗裏放入適量鹽、料酒和澱粉攪拌成漿,三者的比例為一比二比二,把肉絲放入漿中,加入適量的葱絲和薑絲調味,用手抓勻,靜置20分鐘。漿好的肉絲下鍋前再次用手抓勻,如果有出水的現象,可以濾掉多餘的水分再炒。
6、啤酒法:適用範圍是燉肉、燒肉、爆炒。切好的肉片、肉絲,用適量幹掂粉加啤酒調成糊漿狀,燉肉或者燜燒的時候加一些啤酒可以使肉質很快軟爛鮮嫩。
7、蛋白法:適用範圍是炒肉類菜餚。在肉片、肉絲、肉丁中加入適量雞蛋清,攪拌均勻,靜置15至20分鐘後上鍋炒。
8、加醋法:焯過水的豬腳,加少許白醋醃製20分鐘後,再進行料理,豬皮會膨脹,料理的時候格外嫩滑。
9、肉叉法:豬排比較厚,用叉子在豬排兩面反覆扎些小孔,破壞肉的組織。
10、山楂法:炒老牛肉或者燉肉時加幾個山楂同燒,肉容易爛。
11、茶葉法:牛肉不宜燉爛,比較費火,燒製的時候加少許茶葉牛肉很容易燉爛還沒有羶味。
-
駕照科目二學時是多少小時
駕照科目二學時要求是78個學時。1、科目一理論考試為12個學時;科目二總為26個學時,其中,理論為2學時,模擬駕駛為3學時,實際操作為21學時;2、科目三共40小時,其中,理論上16學時,模擬駕駛4學時,實際操作為20學時;3、根據教學大綱,學時都是累計計算的,每個學員的理論培訓時間最...
-
黃葉後面4個詞語填什麼
黃葉後面4個詞語填葉落、落花、花枯、枯黃。接龍種類非常多,成語、歌詞、故事、因果關係,只要能將上下兩樓聯繫起來就可以叫做接龍。接龍是史上最多人玩過的BBS遊戲,每個人都可以無限制的自由發表意見。交流的過程也由BBS如實的記錄下來成為故事的一部分,這種參與...
-
2米高羅漢松價格多少
2米高羅漢松價格在幾百元到幾千元,具體價格還需要根據樹苗的品種、質量、產地等情況而定。而成年羅漢松的價格則會更高,通常在數千元到數萬元之間,甚至更高,具體價格還需要根據樹的大小、形態、樹齡、品種等因素來確定。...
-
毛骨悚然打一生肖
毛骨悚然指的生肖是鼠。毛骨悚然意為受到驚嚇之後汗毛立起來,形容人碰到陰森或悽慘景象時的恐懼感覺。而十二生肖裏面鼠的膽子最小,因此毛骨悚然指的是生肖鼠。...