排骨肉硬怎麼變軟
經驗1.28W
煮排骨的時候加適量白醋,可以使排骨變軟。
白醋具有一定軟化作用,在排骨中加入白醋後,可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分,從而使排骨的肉質被醋酸所腐蝕,並且使排骨的肉質變的軟嫩。
煮排骨的方法:
1、豬排用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
2、葱切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。
3、將洗淨的排骨放入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料,改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入葱、姜、白醋及沸水(與排排同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後,打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
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