有哪些牛排

牛排的種類：主要的有菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等等。

1、菲力牛排，菲力牛排取自豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地嫩，相對也精瘦得油花極少；

2、沙朗牛排，就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，是帶點油花嫩筋的部位，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉；

3、紐約客，和菲力同屬於前腰脊肉，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的嫩中帶腴，香甜多汁；

4、肋眼牛排，口感很受歡迎和肯定的牛排是肋眼，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃；

5、牛小排，牛小排取自牛隻胸腔左右兩側，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼。