沙朗牛排菲力牛排西冷牛排的區別
經驗2.18W
沙朗牛排:沙朗取自後腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人。
西冷牛排:是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味也各有千秋。
菲力牛排:四個字中的菲力,指的是牛裏脊肉。在澳洲,這塊肉被稱為“眼菲力”,菲力牛排就是用一定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。牛腰部以腰椎骨為界,有外脊肉和裏脊肉。牛外脊就是通常所説的西冷牛肉,可製作西冷牛排。橫切面看上是圓的;
綜上所述 ,沙朗牛排是外脊肉,菲力牛排是裏脊肉,西冷牛排是大里脊肉後段,這三種牛排肉質不同。
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