牛排熟度的劃分有哪些類型

牛排熟度的劃分分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟這幾個熟度。

1、近生牛排和一分熟牛排，這兩種牛排只用短時間煎制牛排表面，而內部基本上還是生肉，截面約有75%的面積為粉色或紅色。內層肉摸起來甚至還有點涼。

2、三分熟牛排：煎制時間稍長，大部分肉能夠接受到熱量並滲透至肉的內層，但還未產生大變化，截面大約還有50%為粉色。

3、五分熟牛排：僅有少量內部肉含有血絲，截面大約有25%的面積為粉色。區域中生熟摻雜，生熟的口感差異變小。

4、七分熟牛排：牛排整體已變為成熟之後的褐色。切開後截面只略微有點粉色，口感與熟肉無異。

5、全熟牛排：完全熟了，肉體不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明顯。