北京豆汁是什麼做的

在製作綠豆澱粉或粉絲時，通常會將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液，後倒入大缸中進行沉澱，沉澱後底層的是綠豆澱粉，上層漂浮的則是豆汁了。人們通常會取生豆汁進行發酵，並將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱成熟豆汁。

北京豆汁的原料是什麼

豆汁是北京具有獨特風味的冬春季流行小吃，老北京人對其具有特殊的偏愛。豆汁以綠豆為原材料製作而成，但並非是綠豆的直接產物，它是生產綠豆澱粉或者粉絲的下腳料。因為存在發酵的過程，所以豆汁有股猶如泔水般的氣味，讓人難以下嚥，不過捏着鼻子喝了幾次之後便會對這個味道上癮。

不同於豆漿是用黃豆磨碎取漿而製成，豆汁實際上是綠豆做粉條的副產物。綠豆中的澱粉濾出製作粉條等食品後，將剩餘的殘渣進行發酵，產生的灰綠色汁兒就是生豆汁兒，再經慢火熬煮燒開成熟豆汁兒。一碗就可以解暑、治療咽喉腫脹，堪稱居家必備之良品。

夏天喝豆汁可解暑消渴，冬天喝豆汁能清熱温陽，其功效作用很大。其次，多喝豆汁可預防老年痴呆，增強抗病能力，防癌抗癌。同時，豆汁還可調節內分泌，能有效改善更年期綜合症，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。