豆汁和豆漿的區別是什麼
1、原料不同:豆漿是將黃豆用水泡漲之後,經過磨碎、過濾、煮沸而成;而豆汁是將綠豆磨成粉後,用濾出澱粉後的綠豆殘渣發酵而成。總的來説,豆漿是用去除黃豆殘渣後的水製成;而豆汁是用去除澱粉和水之後的綠豆殘渣發酵而成。
2、產生時期不同:豆汁有着悠久的歷史,最早是在遼宋時期流行於北京地區;但是豆漿製作出來的時間更早,最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。
3、功效不同:豆漿有着滋陰潤燥、消熱防暑、祛寒暖胃、強身健體、防治糖尿病等功效;豆汁則是具有養胃、解毒、清火的功效。
4、口感不同:豆汁呈現的是灰綠色,口感為酸甜中帶有點臭味;但是豆漿則是淡黃色,味道香甜可口。因此,豆漿在人羣中的接受度比豆汁的接受度高。
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