北京豆汁什麼味道

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。澱粉被用做它用，漿被用來再循環生產的發酵原料，豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐。

一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢?涼着喝，入嘴便會有泔水味;如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特;再就着鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。