素雞炒杏鮑菇的家常做法
第一、 素雞用水稍沖洗一下,控幹水分,切成片形狀隨意。
第二、 杏鮑菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
第三、 青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
第四、 紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,備用。
第五、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成芡汁。
第六、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入素雞小火煎塌。
第七、 煎塌至素雞外表焦黃,盛出備用。
第八、 用煎塌素雞剩餘的油,放入花椒,葱,姜爆鍋,放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,一匙兒醬油。
第九、 炒至杏鮑菇變軟,放入煎塌好的素雞,放入紅幹椒,青尖椒稍翻炒一下。
第十、 再放入一匙兒蠔油,略翻炒一下,然後放入一勺水,少許鹽,小火燒兩分鐘喜歡口味淡一些的,不用放鹽。
第十一、 燒好後,把勾兑好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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