河南小油條的做法是怎麼樣的

1、將麪粉、酵母粉、糖、水混合後揉成麪糰，放置在温暖環境下發酵1小時；

2、將食用鹼、鹽、温水混合成鹽水，一邊揉發酵好的麪糰一邊把混合好的鹽水淋在上面，徹底揉勻後，繼續發酵1小時；

3、案板上抹一層油，將發酵好的麪糰攤成長條形，切成約3釐米的條狀；

4、油燒熱，將兩根麪條扭在一起放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃，出鍋後入濾掉多餘油即可。