奶香小油條的家庭做法
疫情期間。全民炸油條。在經過偶像、小桂、曉蘭N次誘惑後。我終於下手了。大家一起試試吧。
1、雞蛋打散和油、牛奶混合。2、放入酵母粉和鹽。3、麪粉篩入。(我喜歡篩。更細膩。)。4、揉麪。你可以把油抹在手上和砧板再揉。不然會粘到你生無可戀。5、把麪糰揉到細膩的一大團放碗裏,保鮮膜包好。放冰箱冷藏格。放一夜。我是晚上九點放的,早上八點做的。早上會發酵到兩倍大小。(我只有1.5倍左右)
取出麪糰不要用力再揉。略整理。可以先取一半試驗。請在砧板和手上灑麪粉或油,防粘手。把麪糰弄成這樣。四周不方正的切掉。原諒我是顏控。
切成4釐米寬的條條。兩個一摞。
中間用刀背壓一下。其它人用筷子,我改為刀背。筷子壓痕很快就反彈了。
再從中間切開。成為六塊。捏一下兩頭。整個形。用保鮮膜包起來十分鐘。
油要注意。火不能大。小火。火大就會色澤太焦。炸時不要玩手機。拍照瞬間都會太焦!
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