花膠鮑魚燉雞湯怎麼做

原料鮑魚三隻、已發好的花膠200克、光雞一隻、金華火腿一塊、帶骨豬腱斬件500克、姜一塊。

事前準備：乾花膠浸一晚至軟，煲滾姜葱水放入花膠，等水再開，倒入黃酒，加蓋熄火焗半小時至一小時，待水温不燙手，用此熱水清洗花膠，剪開花膠，撕去內壁的深色筋膜再用清水漂洗，切成一寸見方。

急凍鮑魚解凍，用牙刷刷洗乾淨，鍋中放冷水加葱姜，用慢水煮開，倒入黃酒，加蓋熄火焗二十分鐘，取出洗淨浮沬備用。

豬腱放入冷水，煮開後再滾三分鐘，取出洗淨備用。光雞先切下兩隻雞腿。切去雞頭和雞屁股不要。雞爪含有膠質，要保留，一起煲。撕去雞皮不要。

將清理好的雞放入開水燙一下去血水，取出洗淨備用沙煲中放入冷水，加姜，再放入鮑魚開火煲。水開後再放入金華火腿，雞和豬展。

煲至一個半小時候，加入花膠，再煲半小時即可。共煲兩小時。此湯只煲成六飯碗左右，金華火腿本身有鹹味，所以鹽都不用加。原汁原味。