鴨肉和什麼菜搭配好
鴨肉可與蒜苗、花菜、韭菜等搭配。
鴨肉與蒜苗搭配的做法如下:
食材:
蒜苗300克 鹽水鴨(熟)300克
色拉油2湯勺、食鹽1茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1湯勺
製作步驟:
1、蒜苗洗淨,蒜白用刀背拍碎,切成4釐米左右的段狀;
2、鍋燒熱,下2湯勺色拉油,倒入已回温或解凍的熟鴨肉,翻炒後,轉中火,加入生抽、料酒,使鴨肉皮的油脂逼出,表皮變脆後先盛出;
3、接着原鍋炒蒜,先下蒜白,炒至軟透,再下蒜葉,稍翻兩下;
4、再接鴨肉倒進去與蒜同炒;
5、加白糖和鹽調味,翻炒後即可裝盤食用。
烹飪技巧:
1、如果是生鴨肉,建議先將鴨肉洗淨後焯水,以去血腥味;
3、熟肉若不想再炒,可在其表面抹少許鹽,儘量用手“按摩”使其入味,接着可用保鮮袋包好冷凍,想吃的時候冷藏櫃裏回温至軟,即是很可口下飯的鹹肉;油分較多的鹹肉,可以打上兩個雞蛋蒸制,鹹肉蒸蛋的味道也異常美味。
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