清燉小黃魚湯的做法

1、超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。

2、在炒鍋中加植物油，小火炒香葱薑蒜。

3、醃製的小黃魚冷水沖洗，腹部塞葱段薑片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。

4、魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內剩油和葱薑蒜渣。

5、加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。

6、湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裏，大火續煮十分鐘轉小火燜十分鐘。

7、可以盛出來了，加葱花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。