誰知道炸雞的顏色是怎麼弄的

炸雞塊想變紅必須在醃製時加入雞蛋，用稍高油温反覆炸幾下即可。

材料：雞腿、雞蛋、生粉、其他調料。

做法：

1、雞腿去骨，去掉雞皮周圍的多餘油脂，切成塊；

2、雞肉裏面加入料酒、鹽、糖、薑汁、蒜汁、黑胡椒。醃製片刻；

3、往醃好的雞肉裏面加入一點點醬油，以便上色，再加入蛋液；

4、加入生粉，攪拌至粘稠；

5、油温稍高燒開，直接把雞塊放在漏勺上再下鍋；

6、下鍋後翻兩下就撈上來，晾涼了之後再下第二次鍋，反覆幾次，直到雞塊紅亮為止；

7、撈出瀝乾油份，裝盤，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。