牛鞭火鍋怎麼做
材料:牛鞭1條、毛肚片200克、牛環喉200克、平菇100克、金針菇100克、白菜心100克、葱白100克、胡蘿蔔100克、豬油10克、花椒5顆、雞肉塊100克、姜3片、辣椒節10克、大蒜4瓣、雞油5克、五香料10克、水3000克、枸杞子20克、味精3克、鹽5克。
做法:
1、將牛鞭用温水反覆浸泡,漲發後撈出,去盡表皮,順長剖開,清洗乾淨,入開水鍋中氽一下,撈起漂冷,撕去浮皮,刮淨雜質,再氽兩次,做成條;
2、毛肚片洗淨,瀝乾水。牛環喉做成條,洗淨。平菇、金針菇去蒂及雜質,洗淨。白菜心、葱白洗淨。胡蘿蔔順長切片;
3、炒鍋放置在火上,放豬油燒熱,下花椒炸香,加入雞肉塊,下薑片、辣椒、大蒜翻炒幾分鐘,烹料酒,加鹽炒勻,加水3000克後煮開,下雞油、五香料再次燒開,打去泡沫,換小火煮至雞肉酥爛時,撈出,將湯汁、枸杞子、牛鞭等倒入火鍋中,上桌點火,加味精,開鍋即可燙食各種葷素用料。
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