火鍋牛肉滑怎麼做

材料，牛裏脊600 克，豬肥膘肉100 克，雞蛋清5個，牛肉粉5克，雞精3克，牛肉汁克，蠔油3克，生粉20克，姜葱水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，梘水3毫升，食粉3克，菜葉，色拉油；

1、牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；

2、牛肉泥和豬肥膘泥放盆裏，加入梘水和食粉拌勻，再加胡椒粉，泡打粉，美極牛肉粉，雞精，牛肉汁，蠔油和蛋清；

3、順着一個方向攪打，加入葱姜水，攪打至上勁時加入生粉，待繼續攪至牛肉泥黏稠且帶有彈性時，放冰箱裏靜置30分鐘，即成牛肉滑生坯；

4、取一個器皿，墊入菜葉，取部分牛肉滑生坯鋪在上面，待淋入少許色拉油並把表面抹平後，用小勺刮入滾沸的湯鍋，煮至浮起便可撈出來食用。