切法的知識

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介紹蓮菜的幾種切法

第一種切法：直切操作：左手按穩蓮菜，右手操刀。切時，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直地切下去。要求：1、左右手有節奏地配合。2、左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出...
番茄花樣切法

花樣切法一：1、洗乾淨西紅柿；2、用斜刀從頂部開始切夾刀片，不要切斷，順着切下去，大概切5到6片；3、用手把切好的夾刀片順一個方向推出去，像小鳥一樣的造型。花樣切法二：1、洗乾淨西紅柿；2、用斜刀從頂部開始切夾刀片，把切好的夾...
鳳梨怎麼切鳳梨的切法

1、首先切去鳳梨的葉頭，注意不要切太多，鳳梨的葉子是沒有刺的，這點還是非常方便的。2、切尾部，切去根部的地方，注意把根部切清楚，剛好切除根部即可，不需要太多。3、之後將鳳梨切四半，如果覺得太大了，可以切六瓣。4、之後將鳳梨...
蘋果擺盤切法你見過這種切法嗎

水果拼盤上的蘋果切出漂亮的蘋果花能夠增加果盤的美觀度，現在就教你其中較為簡單的一種切法。1、先把蘋果洗乾淨然後切開成等份的八片。2、然後用刀尖把蘋果皮削出來，要儘量薄且根部不能切斷、。3、然後用刀尖劃出下圖...
三角西瓜切法

1、準備西瓜、水果刀、案板，先把西瓜對半切開，接着再對半切開（注意不要傷到手）；2、選擇適當大小的一塊西瓜，將西瓜平放；3、最後再將西瓜橫向均勻切開即可得到美觀的三角西瓜。...
芹菜的切法切芹菜的方法

1、芹菜分為山芹和西芹兩種。這兩種芹菜的切法都不難，如果是山芹的話，只要直接切段就可以了。如果是西芹，則會比較花時間。2、切西芹的時候，由於西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進行下一步。3、但凡處理過西芹的...
生牛肉做牛排怎麼切法

1、洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；2、中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；3、烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裏。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐...
潮汕牛肉的切法

1、烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順着肉絲切，牛羊肉橫着切。與其它肉類相比，牛肉質老，纖維組織多，筋多，結締組織多。必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋...
苦瓜的切法哪種最好看

1、絲狀：適合炒蛋和炒其他雜菜配置的。2、半月狀：適合單一菜種炒。3、鴨片狀：適合其他肉類一起炒，主要是賣相更佳。4、菱形狀：適合雜菜類一起翻炒。5、水桶狀：適合釀肉類和其他餡兒的煮法。6、圓圈狀：適合層狀釀肉和其他餡兒...
刺蝟魚怎麼做刺蝟魚的切法和做法

刺蝟魚即為刺豚。原料：刺豚皮100克，香芹30克，紅椒絲、花瓣各5克。調料：青芥辣100克，日本醬油100克。製作：刺豚皮入清水中自然解凍，解凍後投入冰水中浸泡1小時以上，取出切長6釐米、寬1釐米的條，裝入盤中，用香芹、紅椒絲、花瓣點...
水果擺盤切法怎麼切好看

1、西瓜的切法：將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿着瓜瓤邊緣切去3/4。再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕...
洋葱的切法

一手拿刀，另一隻手固定好洋葱，從洋葱頂部的中心向下切，把洋葱切成兩半，之後將分開的洋葱扣在菜板上，刀切的同時，按住洋葱的手也跟着往後退，注意不要讓洋葱活動，這樣之後洋葱絲就切好了。洋葱（學名：AlliumcepaL.）是百合科、葱屬多...
做蛋糕的時候心形蛋糕呸的切法

方法如下：1、在蛋糕胚上，畫一個心形，然後用刀沿着畫好的心切掉即可；2、如果有現成的心型模具，延着模具的邊切掉即可；3、如果沒有現成模具，拿張食品紙對摺後按需要剪出一個心型的樣版，再依此切出來即可。...
蛋糕的切法

適合一個人或少數人的切法：如果有裝飾就先把蛋糕上的裱花、水果拆下，首先在中間平行地切兩刀；請把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來，然後從兩邊往中間推，把剩下的蛋糕合體；拿出依然新鮮的蛋糕，對着劃過的刀痕垂直切上兩刀，把中間兩磚...
菠蘿怎樣切法

1、先把菠蘿的兩端切掉。2、把菠蘿立起來，從上到下切3刀，星型。3、散開，呈瓣狀。4、切去中間的芯，丟掉。5、順着切數刀，不要切斷。6、順着底部切過來，菠蘿塊和皮就斷開了。7、把切好的菠蘿塊浸泡在淡鹽水中，半小時以後，就可以...
茄子的滾刀片怎麼切法

1、先斜切一刀；2、把切面翻朝上面；3、在切面的二分之一處斜切；4、再把上一次的切面翻朝上面；5、還是在約二分之一處斜切；6、不斷地一翻一切，重複動作即可。...
黃瓜的切法這些方法任你選

1、切丁：洗淨去皮的黃瓜切成粗條。將切好的粗條擺放整齊，切丁。把餘下的粗條切成大小一致的丁。2、切連刀片：取一段洗淨的黃瓜。將黃瓜對半切開。取其中一半，切面朝下。在靠近邊緣的位置切一刀，不要切斷。再切第二刀，將片切...
土豆的切法有幾種

土豆的切法有三種，分別是：土豆絲、土豆塊、土豆片。土豆原產於南美洲安第斯山區的祕魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方。馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬...
洋葱快速切法

1、用刀將洋葱兩端切掉。2、中心剖開，剝掉表皮。3、刀刃略傾斜從邊緣往中心切片。4、接近中心線時將剩下部分推倒繼續按照上述步驟切。5、均勻完美的洋葱條就切好了。...
絲瓜的做法和切法

1、絲瓜一個，雞蛋三個，油適量，蒜適量，鹽適量。2、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。3、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。4、稍微開始凝固時用筷子迅速滑散。5、把雞蛋撥到一邊，下油爆香蒜末。6、下絲瓜，炒到絲瓜變色出水時，放...
羅非魚切法怎麼做水煮魚詳細做法

1、材料，魚一條，黃豆芽，葱，姜，紅辣椒，油，鹽，雞粉各適量；2、魚洗淨對剖兩片備用；3、葱洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用；4、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，把水煮魚調料倒入翻炒均勻；5、加適量清水煮開成湯...
苦瓜的切法與做法

1、苦瓜片的切法：苦瓜洗淨，豎着對半剖兩次成4條。然後斜刀切薄片，角度大概30度。苦瓜肉暴露面積大增，吃起來口感敲好哦！2、苦瓜的做法：涼拌苦瓜。苦瓜去瓤切成細絲，用開水焯透苦瓜絲。放入各種調料拌勻。3、枸杞苦瓜。用温開...
火龍果切法最正宗的做法

一、材料主料：火龍果適量；輔料：無。二、無火龍果切法1、火龍果對半切開，取一邊；2、用刀在火龍果果肉上劃井字框；3、畫好後按住果皮，輕輕一翻，一塊塊方方正正的果肉就可以食用。...
洋葱不辣眼睛的切法有哪些

1、刀口沾水。最簡單的方法就是切洋葱時，刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來説，只需要讓刀口稍微濕潤一點兒，切洋葱就能輕輕鬆鬆啦。2、在水裏切。如果你刀工不是那麼好的話，小編建議你取一隻大盆然後把洋葱泡在水裏切，這...
土豆種的切法和大小

步驟：1、切刀消毒，將消毒液盛裝於容器中，將切種薯用的切刀完全浸入到消毒液中；2、切塊，用經消毒液處理過的切刀，先在種薯莖端四分之一到三分之一處橫切一刀，去掉莖端無芽或少芽部分；3、將剩餘部分切面朝下，芽端朝上放置，根據剩...