四川爆炒花蛤的做法

1、用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。

（吐沙子最快的技巧：是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好。)

2、鍋放油加熱後放入葱姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。

3、花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁。

4、出鍋啦，盛盤嘍。