雞腿蓋澆飯家常做法
1、琵琶腿用温水洗淨,剔去骨頭和筋;用刀背兒將肉厚的地方拍鬆
2、準備洋葱、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用
3、盆中放入拍鬆的雞肉、洋葱、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克
4、給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒,做出來的肉也更嫩;抓好後,靜置10分鐘
5、炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨,將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘
6、然後翻面,再煎4-5分鐘。(煎肉的同時,將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用,我忘照了)煎好後盛出,放入盤中,然後用原鍋中的湯汁做澆汁
7、蠔油、水與剩下的10克綿白糖兑成碗汁;在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒,將洋葱煸軟。加入碗汁
8、煮開後,關成小火繼續煮1分鐘,澆在煎好的雞肉或米飯上即可
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