毛雞煲湯用什麼材料

材料：雞排腿、青椒、洋葱、胡蘿蔔、西芹、葱薑蒜、花椒、乾紅辣椒、豆瓣、芝麻。

做法：

雞腿肉斬塊備用；青椒，洋葱切塊；準備葱薑蒜、花椒和乾紅辣椒；胡蘿蔔切片，西芹切斜刀，在幹鍋中墊底；平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份；雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下豆瓣、少量老抽和糖；再次翻炒，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加鹽。豆瓣本身有鹹味。放入切好的洋葱和青椒拌勻即可關火；另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香葱薑蒜；放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火；裝盤即可。