雞爪煲湯放什麼材料
雞爪煲湯可以放花生、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等材料。
花生紅棗雞爪湯的做法:
1、花生提前浸泡,紅棗枸杞清洗乾淨,薑切片。
2、雞爪去掉指甲,冷水入鍋,加入料酒和薑片,大火焯水兩分鐘,撈出洗淨。
3、將雞爪、花生、紅棗、薑片放入鍋中,加入適量清水,按煲湯功能鍵兩小時。
4、出鍋前十分鐘放入枸杞,最後放入鹽調味即可。
雞爪:
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
如何挑選雞爪
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮製作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗淨,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。
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