怎樣醃製蔓菁

把蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裏控幹水份；再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀；把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10分鐘，熬成花椒水；把熬好的花椒水倒出放盆裏，晾涼；把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裏，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裏；再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製三天即可食用。