柿子發澀如何處理

1、熱水浸泡脱澀法：將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恆温中放24小時即可脱去澀味。用這種方法脱澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內吃完。

2、酒精浸洗脱澀法：取一個大碗裝滿白酒，將柿子挨個往碗裏面浸泡10秒鐘，然後撈出來，找一個罈子裝起來密封，通常3-5天即可以脱去澀味。

3、乙烯脱澀法：將柿子裝進塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個蘋果（香蕉或者梨子）脱澀10個柿子，密封3-5天即可脱澀。

柿子：為柿科柿屬植物，有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”之稱。柿子是落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達20萬hm2。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用於醫藥、保健和化粧品等領域。