如何用食用鹼直接發麪方法

用食用鹼直接發麪的方法是直接在和麪前將食用鹼放入麪粉中攪拌均勻即可。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。