炒花生芽前用焯水嗎

炒花生芽前可焯水，也可不焯水，視個人飲食習慣決定。

1、焯水：花生芽由兩部分組成，分別為芽和根莖，這兩個部分差別很大，一起烹飪成熟度會有差別，也容易影響花生芽的口感，因此建議花生芽在食用時先焯水一下，使花生芽和根莖都有一定的成熟度，可以減少花生芽和根莖的成熟時間差，使口感更好。

2、不焯水：花生芽清洗後，快速翻炒，這樣料理出來的菜餚非常鮮嫩，因此，炒花生芽前可以不需要進行焯水處理。

發花生芽的具體步驟：

1、將飽滿、優質的花生洗淨，用涼白開浸泡12到24小時。

2、將發芽盆和紗布放在水中煮制15分鐘，完全殺菌之後撈出晾涼。

3、將煮過的紗布鋪在發芽盆上，噴上清水，鋪上浸泡過，體積膨脹40%左右的花生。

4、放在陰涼、陰暗的地方，每天噴水4到5次，確保紗布濕潤、不積水。

5、靜置8天左右即可食用，想早一點食用，當花生嫩莖長出3釐米之後即可食用。