有機菜花用焯水嗎

有機菜花用焯水，因為菜花烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且菜花也不耐高温長時間處理。所以為了防止養分丟失及菜花變軟影響口感，一般先用熱水焯過再做，也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。

菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。