新鮮榨菜炒之前沒有用水焯能吃嗎
醃製榨菜的是優良莖用芥菜,也稱為鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯 ,更多用於醃製。質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有特殊的風味,酸味和鹹鮮味,脆嫩爽口,含豐富的蛋白質,胡蘿蔔素,膳食纖維,礦物質等,以及穀氨酸,天門冬氨酸,丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐,炒菜和做湯;
材料:榨菜,豬肉,香菜,葱,色拉油,姜,幹辣椒,生抽,香油,花椒粉;
做法如下:
1、將原料洗乾淨準備好,將乾紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段;
2、將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘,然後放入熱水中焯一下撈出,用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲;
3、將炒鍋燒熱放油,然後倒入肉絲炒至顏色變白,然後放入葱薑末和幹辣椒出香味,放入生抽炒勻;
4、放入榨菜絲炒透 ,放花椒粉和少許鹽調味;
5、味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可。
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