辣子雞做法四川味
四川辣子雞的做法:
1、將雞肉洗淨,去頭去爪,剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉醃製20分鐘。
2、將乾紅辣椒切碎,花椒一湯匙備用,蒜切片,姜切絲。
3、鍋中加半鍋油,中火加熱至5成熱,放入雞塊中小火炸熟炸透,呈金黃色撈出。
4、油鍋再次加熱,猛火將雞塊再復炸一遍,撈出。
5、鍋中加些許油,温油小火先將花椒焙香,加入薑絲、蒜片、幹辣椒,炒出濃郁香氣。
6、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻,放入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻,準備出鍋。
7、出鍋前撒些許熟芝麻,盛出即可。
辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,營養豐富、味道鮮美。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。
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