芹菜炒豬肝的家常做法
1、主料:豬肝(適量)。
2、輔料:胡蘿蔔(適量)、芹菜(適量)、葱(適量)、姜(適量)。
3、豬肝反覆多清洗幾遍後切片(儘量沖掉更多的血水),放入盆裏加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水,加入澱粉和食鹽用手抓勻。
4、芹菜和胡蘿蔔分別切成條,葱姜準備好。提前將魚香汁勾兑好,備用。
5、鍋內加水燒沸,加入一點食用油放入芹菜段焯水,變色後馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裏。
7、熱鍋涼油,油温7成熱時放入將好的豬肝,炒制變色後撈出盛入盤裏。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油,燒熱後加入葱段和薑片。
9、炒出香味後加入胡蘿蔔,翻炒均勻。放豬肝,翻炒。
10、倒入調好的魚香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
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