葷三鮮怎麼做

主料：青魚400克、豬肉250克。

輔料：海蔘50克、豬肚50克、雞胸脯肉50克、菠菜100克、雞蛋200克、香菇25克、玉蘭片15克、胡椒粉1克、小葱25克、姜10克、味精3克、澱粉25克、植物油50克、鹽6克、醬油50克、豬油30克。

步驟：1、青魚剁成魚茸；

2、豬肉切成小丁；

3、海蔘、玉蘭片洗淨，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；

4、雞脯肉、豬肚入鍋煮熟，切成薄片；

5、香菇切成薄片，菠菜擇洗乾淨，備用；

6、將魚茸加精鹽、雞蛋液、濕澱粉、清水、豬肉丁、葱花、薑末、味精攪拌均勻；

7、將魚和肉糊擠成圓子；

8、炒鍋置旺火上，下油燒熱，將圓子逐個下鍋，炸至金黃色；

9、將炒鍋移置中火上，加入豬肉湯、海蔘片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5分鐘；

10、待圓子透味時，再將鍋移置旺火上烹2分鐘，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。