口水雞 怎麼製作口水雞
經驗2.48W
1、主料:小型三黃雞1只(300g)。
2、配料:葱1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。
3、雞肉洗淨,斬小塊,放入薑片和葱段,加少許鹽醃製片刻;
4、取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬。
5、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、葱姜爆香。
6、用濾網濾去花椒、葱姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻。
7、鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜葱一同倒入鍋中,氽燙去血水。
8、煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許葱花、花生碎即可。
標籤:口水雞
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