口水雞的知識

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三峽口水雞做法圖解

1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨；2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入葱節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中；3、將紅...
口水雞做法是什麼

1、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；葱切成段，薑切片，幹辣椒切碎。2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、葱段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。3、撈起光雞過一...
口水雞什麼味道

口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。口水雞是漢族特色菜餚，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具...
口水雞醬汁配方

口水雞調味汁配方包括以下原料：熟辣椒油、紅油、花椒粒、白砂糖、葱、生薑、蒜水、生抽、醋、味精、鹽、料酒、芥末、芝麻、花生碎、香辛料。採用熟辣椒油和紅油配合，再結合其他特定量的原料，配合合理，風味協調，能夠和雞肉...
口水雞怎麼做

口水雞的做法，在鍋中倒入水、料酒、加入葱段、薑片，放入雞腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入鹽、雞精。用鍋中水衝調，雞腿撈出，切成塊，淋上調好的醬汁即可完成。口水雞是中國四川傳統...
口水雞為什麼叫口水雞

"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒...
口水雞做法圖解

1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。3、葱薑蒜洗...
重慶口水雞哪家好吃

重慶口水雞較好吃的地方如下：1、新白鹿餐廳：重慶市吳興區南街五百五十八號銀泰百貨對面。2、滬吉竹源山莊：重慶市天荒坪鎮五鶴村六百七十二號。3、郵電餐廳：重慶市三百零四省道莫干山蔭山街停車場門口。4、狀元樓：重慶市古...
口水雞做法美食傑

口水雞做法：1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘。2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘。準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼。3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生...
美食四川口水雞的真正做法

原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。做法：1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘；2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，致皮質細膩緊滑；3、葱薑蒜洗淨，切碎。起鍋，...
口水雞怎麼製作口水雞

1、主料：小型三黃雞1只（300g）。2、配料：葱1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。3、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和葱段，加少許鹽醃製片刻；4、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。5、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七...
雞腿做口水雞做法

雞腿做口水雞做法：雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘，時間到了再把雞腿翻個面繼續5-7分鐘，然後關火再燜制10分鐘。口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。...
口水雞是涼菜還是熱菜

涼菜。口水雞是一道涼菜。口水雞名字的來歷是看着就能讓口水流出來，故取名口水雞，可見口水雞非常的美味了。口水雞和四川的熱窩雞是相對的，口水雞是涼菜，熱窩雞是熱菜。口水雞的營養價值非常的高，它的醬汁也很美味，吃起來涼...
家常口水雞絲的做法

1、做法：鍋中清水放雞胸肉、葱、蒜瓣，蓋上鍋蓋將雞胸肉煮熟，煮熟的雞胸肉撕成絲，葱切葱花，蒜剁成蒜粒。2、花生米剁碎，花生醬用開水調開，花椒入鍋小火炸得花椒油。調料汁：葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風味豆豉，倒入...
口水雞調料配方

1、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣2、調料：豆油300克3、做法步驟：1、葱切段，蒜拍裂。2、鍋加豆油，燒熱下入葱，蒜，大料，小火加熱。3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱。4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸...
口水雞的正宗汁怎麼調

口水雞的做法原料：三黃雞，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋。做法：1、雞洗淨，斬成塊。在水燒開前，把葱，姜，料酒都加入鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘；2、煮好的雞要立刻放到涼水或冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，不容易散爛；3、葱姜...
急正宗四川口水雞怎麼做

食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，葱薑蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量。做法：鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量葱薑蒜，花椒粒，大料煮開。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘。...
口水雞醬汁配方比例

1、口水雞醬汁材料：黃瓜麻醬汁、芝麻醬1湯勺、花生醬1湯、勺醋1湯勺、糖1/2茶勺、老抽醬油1/2茶勺、水適量。薑汁約3茶勺、蒜茸約3茶勺、生抽醬油2湯勺、鹽1茶勺、辣椒油2湯勺、花椒油1湯勺、蠔油1湯勺、香油1湯勺、油...
口水雞為什麼叫這個名字

口水雞有很多花椒，吃了會麻到嘴巴，從而不由自主流口水，因此叫“口水雞”。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存...
口水雞為什麼要冷水煮

原因：口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩。做法：1、雞腿洗淨；2、去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎；3、準備葱花，蒜末，生薑片，切碎的花生米和芝麻辣椒油；4、雞腿冷水下鍋下入薑片；5、煮至未開時候加入料酒；6、撇清浮末後蓋...
口水雞是哪裏的菜

中國四川。口水雞是一道傳統特色菜餚，是屬於川菜系。川菜系有着許多種類，而口水雞是屬於川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特，實際上是因為製作過程中加入了大量的花椒，吃的時候嘴會產生麻麻的感覺，吃多了則...
如何做口水雞好吃

第一、首先將買回來的雞清理乾淨，如下圖所示。小貼士如果大家條件允許，可以選擇使用家雞來烹飪這道口水雞。第二、接着用適量的鹽巴和蒜蓉給雞做一個全身按摩，如下圖所示。小貼士雞肉抹鹽的時候，一定要注意雞的翅膀下面和...
口水雞的做法

用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、葱薑蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。1、黃雞清洗乾淨後，將葱姜塞入雞腹中，裝在盤中。2、將盤子放烤箱中，選擇純蒸模式，設置温度為...
四川正宗口水雞的做法

1、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；葱切成段，薑切片，幹辣椒切碎。2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、葱段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。3、撈起光雞過一...
口水雞的做法和配料

口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大葱白切片4塊，小葱結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋...