口水雞的醬汁是怎麼調的

主料：辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、鹽1小勺、植物油7勺、薑片3片、葱1段、蒜片6片、八角1顆、花椒1勺半、桂皮1塊；

輔料：生抽適量、香醋適量、白糖適量、蒜蓉適量、芝麻醬適量、雞湯適量、辣椒1只、香葱適量。

做法：

1、首先把花生米炒熟，放涼，去皮；

2、將去皮花生米放入保鮮袋中，用擀麪杖敲碎；

3、將花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用；

4、將鍋燒熱，倒入植物油，放入薑片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜變幹略變色，關火，將鍋中的調料盛出；

5、將炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，燜一會，使紅油顏色鮮豔，味道香濃；

6、麻醬加適量雞湯，調成粘稠狀；

7、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，使白糖完全融化；

8、依個人口味放入適量炸好的紅油；

9、放入適量雞湯拌勻，即成澆汁。